Hola ya estoy aqui para contaros una nueva receta que para los domingos está muy bien, tenéis que probarlo, es una crema de marisco super buena.
Ingredientes:
* Para el recipiente Varoma
* 500 g de mejillones
* 300 g de filetes de merluza
* 200 g de filetes de rape o cualquier otro pescado
* unas hebras de azafrán
* Para el fumet
* 300 g de gambas, (sólo las cáscaras y las cabezas)
* 30 g de aceite de oliva virgen extra
* 50 g de brandy
* 200 g de agua
* Para el sofrito
* 50 g de aceite de oliva virgen extra
* 200 g de puerros
* 1 - 2 dientes de ajo
* 100 g de cebolla
* 200 g de tomate natural triturado, (de bote)
* Resto
* 10 g de sal
* 1 pizca de pimienta
* 100 g de nata líquida
* Para decorar
* cuerpos de las gambas
* hojas de albahaca o perejil.
# Preparación
# Pon los mejillones limpios, los filetes de pescado los cuerpos de gambas, unas hebras de azafrán encima en el recipiente Varoma. Tapa y reserva
# Pon en el vaso el aceite y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Añade las cabezas y cáscaras de las gambas y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, agrega el brandy. Añade el agua y programa 5 minutos, 100º velocidad 2. Cuela y reserve el caldo.
# Con el vaso bien limpio, poner los ingredientes del sofrito y trocee 4 segundos, velocidad 4. Después programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
# Añade el caldo que tenía reservado y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Coloca el recipiente Varoma encima del vaso.
# Cuando termine, incorpora los pescados y mejillones del recipiente varoma, cortados en trocitos, reserva los cuerpos de las gambas y tritura 30 segundos, velocidad 7. Añade la nata, un poco de sal y pimienta y programa 2 minutos, 80º, velocidad 5.
# Añade más agua si ves que queda muy espeso y tritura unos segundos en velocidad 7.
# Para decorar coloca encima de la crema una hoja de albahaca con dos o tres gambas.
Espero que os guste, mirad como ha quedado, bien ehh?
mmmmm,que rica!!con sus gambitas y todo!!!a mi me han hecho un postre hoy bueeniisimo,pero tu crema de primero no hubiera estado mal!!feliz semana,bs
ResponderEliminarun primer plato perfecto para tener un filetito de segundo!!!jjjjj.En serio es una cremita que seguramente se come solaa!!! Dice mi marido que haber cuando le invitas a probarla que ya pondrá el filete!!!!..Buen provecho....
ResponderEliminarque rica esta esa crema, una pena que el marisco cueste tanto pero alguna vez si que se puede hacer... el verano pasao me trajo mi madre de una boda que fue, una bolsada de marisco que no veas como me puse, bueno... y la niña y todo! que rico
ResponderEliminarpues si que tiene muy buena pinta pero si le quitas el marisco y le metes unas hortalizas seguro que tambien quedaria muy buena la crema, es que nosotros vivimos en un chalet en madrid y no tenemos pescaderias cerca... pero tu crema tiene muy buena pinta
ResponderEliminar¿Has pensado alguna vez en crear una empresa de catering? Sin duda, sería tu clienta habitual. El próximo fin de semana invitaré a comer a mis hermanos y voy a intentar esta crema. La adaptaré a la olla de toda la vida. Después había pensado tus pimientos piquillo rellenos. Ya te contaré si triunfo sin termomix. Besos mil.
ResponderEliminarQue buena pinta!esta me la apunto ya!
ResponderEliminarhttp://martinakien.blogspot.com/